Salmorejo cordobés tradicional a mano

El salmorejo es una variante del gazpacho mas cremoso y espeso, se le suele añadir una guarnición de jamón serrano o atún por encima y huevo duro.

En este caso vamos a usar una batidora de mano, aunque también podéis ver más recetas para hacer salmorejo con un robot de cocina ya sea Mambo, Thermomix o MMC  en nuestra web.

Siempre hay quien añade algunos ingredientes extra a los que vamos a indicar pero la receta tradicional se hace con lo siguiente:

Imprimir receta

Salmorejo cordobés tradicional a mano

Tiempo de preparación

20 minutos

Raciones

Personas

Ingredientes

• 1 Kg Tomates maduros
• 1 Pimiento verde
• 200 g Pan de hogaza del dia anterior
• 150 ml Aceite de oliva virgen
• 1 Diente de ajo
• Sal al gusto
• Jamón en tacos o Atún
• Huevo duro

Tiempo de preparación 20 minutos Raciones Personas Ingredientes 1 Kg Tomates maduros 1 Pimiento verde 200 g Pan de hogaza del dia anterior 150 ml Aceite de oliva virgen 1 Diente de ajo Sal al gusto Jamón en tacos o Atún Huevo duro

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes paso a paso para conseguir la textura perfecta. Comienzo lavando los tomates y el pimiento. No es necesario pelar ni quitar la piel de los tomates pero si las semillas del pimiento.
2. En un bol coloca el ajo, la sal y el pimiento, lo trituramos todo con nuestra batidora hasta que este bien picado.
3. A continuación añado el tomate, el aceite y el pan.
4. Trituramos todo con la batidora y vamos añadiendo poco a poco agua hasta que tengamos la textura deseada.
5. Servimos en platos o cuencos y añadimos la guarnición, ya sea con jamón en taquitos o con atún y un huevo duro troceado.
6. Para rematar puedes añadir un pequeño chorrito de aceite de oliva por encima.

Comparte esta receta