El salmorejo es una variante del gazpacho mas cremoso y espeso, se le suele añadir una guarnición de jamón serrano o atún por encima y huevo duro.
En este caso vamos a usar una batidora de mano, aunque también podéis ver más recetas para hacer salmorejo con un robot de cocina ya sea Mambo, Thermomix o MMC en nuestra web.
Siempre hay quien añade algunos ingredientes extra a los que vamos a indicar pero la receta tradicional se hace con lo siguiente:
Mezclar los ingredientes paso a paso para conseguir la textura perfecta. Comienzo lavando los tomates y el pimiento. No es necesario pelar ni quitar la piel de los tomates pero si las semillas del pimiento.
En un bol coloca el ajo, la sal y el pimiento, lo trituramos todo con nuestra batidora hasta que este bien picado.
A continuación añado el tomate, el aceite y el pan.
Trituramos todo con la batidora y vamos añadiendo poco a poco agua hasta que tengamos la textura deseada.
Servimos en platos o cuencos y añadimos la guarnición, ya sea con jamón en taquitos o con atún y un huevo duro troceado.
Para rematar puedes añadir un pequeño chorrito de aceite de oliva por encima.
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