Receta de salmorejo cordobés
Thermomix,  Recetas de Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés en Thermomix con jamón crujiente

Salmorejo cordobés con crujiente de jamón hecho con Thermomix.

 

Nuestro salmorejo, este plato que sirve de entrante principal para nuestro verano caluroso en Andalucía con Jamón. Además vamos a poner el jamón con un toque crujiente para dar textura y de una forma super fácil.
Le podéis añadir realmente lo que queráis siempre que sea fresco… Atún, huevo duro, cebolla y pepino troceado, tomate en dados… lo que se os ocurra, el salmorejo admite mucho y se hace muy rápido.
En este caso vamos a usar Thermomix, pero también podéis usar una batidora manual u otro robot de cocina como «Mambo» o MMC (monsieur cuisine connect)
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Salmorejo cordobés en Thermomix con jamón crujiente
Instrucciones
  1. Para el salmorejo
  2. Colocamos todos los ingredientes en el vaso, es importante haber limpiado concienzudamente con abundante agua las verduras, excepto el agua y programa 30 segundos en velocidad 5.
  3. De nuevo la Thermomix, esta vez serán 3 minutos en velocidad 10.
  4. Añade el agua según la textura que queramos, mas o menos espeso.
  5. Programa 2 minutos en velocidad 10.
  6. PARA EL CRUJIENTE DE JAMÓN
  7. Pon el plato en el microondas y programa entre 1:30-2 minutos a máxima potencia. El calor hará que la grasa desaparezca y deshidratará el jamón. Si no tienes microondas, pon el jamón entre papel de horno y calienta 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo o ventilador.
  8. Pon el jamón con papel absorbente por arriba y abajo sobre un plato plano.
Notas de la receta
La clave de un buen salmorejo es el tomate, siempre maduro, esto es imprescindible.
El resto de ingredientes bien frescos y por supuesto un buen aceite de oliva virgen extra.
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