Gazpacho como beneficio para la memoria

Una sopa fría para los días calurosos

La ensalada siempre es aburrida: el gazpacho no solo es fácil de preparar, también es saludable: equilibra los minerales que se pierden al sudar.

Dentro España todo niño conoce el Gazpacho. La sopa de verduras generalmente se hace con pepino, tomates y pimientos, dependiendo de las verduras frescas que produzca el huerto o el mercado. Daniela Krehl del centro de consumidores Bavaria en Munich ama el gazpacho porque es agradablemente ligero, fácil de digerir y sabroso. Su alto contenido en minerales como el potasio y el sodio también es un buen argumento: «¡Cuando sudas pierdes estos minerales y esta sopa es una excelente fuente de nutrientes!»Dieta mediterranea

El gazpacho es fácil de preparar. Como ocurre con la mayoría de las sopas frías de verano, las verduras se procesan crudas. No es necesario cocinar. Solo el enfriamiento lleva un tiempo. Las sopas no deben servirse demasiado frías, ya que aquí se aplican las mismas recomendaciones que para las bebidas carbonatadas: congeladas, sacian la sed solo por un corto tiempo. También le dan al cuerpo una señal para generar más calor, pueden estresar la circulación y causar problemas estomacales. Por lo tanto, lo mismo ocurre con el gazpacho (y las sopas de verano asociadas): no coma demasiado frío.

Es aún más importante prestar atención a la higiene. “Las sopas frías son tan sensibles como los batidos. Por tanto, no las guardes en el frigorífico más de uno o dos días ”, comenta la nutricionista.

 

 

 

De España: Gazpacho

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El gazpacho de la abuela
Instrucciones
  1. Lavamos todas las verduras muy bien, los tomates y el pimiento los vamos a triturar con piel.
  2. Lo que siempre me ha dicho mi madre es: "el orden en el gazpacho es lo más importante".
  3. Ponemos en el vaso de la batidora o si tenéis un robot de cocina o vaso americano, el diente de ajo, el pimiento troceado y la sal... Este es el paso número 1 y la clave del éxito.
  4. Trituramos estas 3 cosas hasta dejarlo hecho trozos pequeños, sin exagerar.
  5. Ahora cogemos el tomate, lo troceamos (con partirlo por la mitad basta y sobra), añadimos el pan y sobre todo esto añadimos el aceite, el vinagre y el agua.
  6. Trituramos todo durante varios minutos hasta obtener la textura deseada, a mi personalmente, me gusta que esté muy muy fino.
  7. Cuando acabemos de triturar lo probamos, añadimos sal o vinagre si lo queremos más sabroso o más fuerte, cada vez que le añadamos algo hay que volver a batir durante 30 seg aproximadamente.
  8. Si está a nuestro gusto lo vertemos en nuestro recipiente, añadimos el hielo y a la nevera.
Notas de la receta

El gazpacho se sirve frío, todo lo posible, puede servir tanto para acompañar a la comida siendo una bebida muy sana, como para ser el primer plato de nuestra comida, siempre recordad remover antes de servir ya que los ingredientes que pesan se pueden ir al fondo.

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Aus Florida: Aguacate Frappé

Para 4 personas, 2 tazas cada una:

Pelar 4 avodacos maduros, quitar el hueso, picar la pulpa.

Lavar 1 naranja orgánica, rallar finamente la piel.

Mezcle 2 cucharadas de esta ralladura con los trozos de aguacate, 2 cucharaditas de sal, ¼ de cucharadita de jengibre picado y pimienta recién molida con una batidora de mano o licuadora, luego mezcle con 6 tazas de leche fresca y refrigere durante al menos dos horas. Sirve en tazas decoradas con unas rodajas de aguacate fresco.

 

De Francia e Italia: sopa de tomate congelada

Para 4 personas: alrededor de 1 kilo de tomates frescos, preferiblemente una mezcla de tomates bife, tomates agridulces, lavar, pelar y quitar las semillas y presionar la pulpa por un colador muy fino.

Agregue 1 cucharada de vinagre de vino tinto italiano y 1 cucharada de Noilly Prat. Si no puede o no puede comprar Noilly Prat, puede usar jerez seco o martini seco y vino blanco (la mitad de cada uno).

La compra vale la pena, ya que el vermut francés seco da a los platos y a los aderezos para ensaladas el toque final sin dominar el sabor. Luego sazone con sal y pimienta molida. Colocar en un bol de vidrio (!) Sobre una cama de cubitos de hielo y dejar enfriar durante al menos dos horas.

Sirve con pan blanco tostado. La albahaca y los champiñones, por ejemplo, cada uno cortado en tiras, saben muy bien como guarnición.

 

De Grecia: sopa de pepino y yogur

Para 4 personas: cortar en rodajas muy finas 1 pepino grande o rallarlo finamente.blank

Espolvorea un poco de sal en un bol y cocina 10 min. dejar ir. Pon los pepinos en un colador, recoge el líquido que han desprendido y mezcla con unos 600 g de yogur griego (también disponible en calorías reducidas).

Sazone ligeramente con pimienta e incorpore las hierbas finamente picadas (un poco de perejil y menta u hojas frescas de cilantro).

Agrega el pepino al yogur, mezcla bien. Luego cubra y deje reposar en el refrigerador durante al menos dos horas.

Si prefiere condimentar la sopa con eneldo fresco, ¡agréguelo antes de servir! También puedes servir la sopa con unos piñones tostados (sin grasa y sin grasa) y tomates cherry cortados en gajos (unos 200 g). El pan de ajo sabe muy bien con él.

 

En este momento, hay arándanos frescos en el mercado, en los supermercados y en las tiendas de descuento, a menudo de cosechas locales. Con ellos, un placer afrutado y fresco se realiza en poco tiempo, ¡que a los niños también les encanta!

 

De Suecia: sopa de arándanosblank

Para 4 porciones: Lave 600 arándanos (si usa fruta congelada, déjelas descongelar primero). Lavar 1 limón orgánico, rallar finamente la ralladura y extraer el jugo. Pelar 1 manzana, quitar el corazón, cortar la pulpa en trozos pequeños, sofreír brevemente en 2 cucharadas de agua hasta que estén blandas, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar morena y caramelizar sin dejar de remover.

Agregue los arándanos, 800 ml de jugo de manzana naturalmente turbio y la ralladura de limón. Para espesar, mezcle 1 paquete de azúcar bourbon de vainilla y 3 cucharadas de maicena con 4 cucharadas de jugo de limón, agregue a la sopa de arándanos, hierva, revolviendo brevemente, luego deje enfriar.

Sirva con una cucharada grande de crema batida recién batida y algunos arándanos frescos y lavados (un tazón pequeño en total).

La sopa de albóndigas de sémola es un poco más nutritiva.

Para ello, llevar a ebullición 500 ml de leche con una pizca de sal, 80 g de azúcar moreno y 40 g de mantequilla, añadir 100 g de sémola de trigo duro y dejar que se hinche removiendo vigorosamente.

Retirar del fuego e incorporar rápidamente 2 huevos (tamaño «M»), dejar enfriar, cortar las albóndigas de la sémola, dejar hervir a fuego lento en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y retirarlas.